萨省面积65.19万平方公里，占加拿大面积的 6.5%，其中森林面积约为35.2万平方公里，淡水面积约8.16万平方公里，是淡水资源丰富的省份，萨省 农地的面积约占加拿大总农地面积的38%（阿尔伯塔省约占31%，曼尼托巴约占11%），加拿大绝大多数的农地分布在萨省、阿尔伯塔省和曼尼托巴这草原三 省。萨省农地的总面积是65,700,000英亩，其中可耕地面积是49,600,000英亩，牧场及其它占有16,100,000英亩。

萨省的主要农作物是小麦、大麦、燕麦、黑麦，菜籽、亚麻籽、豆类、芥末。萨省年产约6,500,000吨小麦，它的产值约为全加拿大的一半，同时萨省也是 加拿大的主要畜牧业产区。萨省有许多养殖牛、猪、鸡、羊、野牛农场。同时拥有许多野猪、鹿、麋鹿、鸡、火鸡等养殖场，奶牛生产的农场。萨省的农业产值约占 加拿大农业产值的15%，萨省的气候比较干燥，各地区差异较大，夏季平均气温为25℃，冬季平均气温是－15℃，虽冬季较冷，但日照充足。
萨省的西南部降雨量少，高温且无霜期较长，东北部降雨量较大，低温潮湿，但无霜期较短。萨省年平均降雨量是408毫米，其中包括112毫米的雪及296毫 米的雨。近几年由于Canola的价格不断提高，而萨省东北部由于独特的气候及土壤条件而非常适合种 Canola，因此这些区域的农地很受追捧。

萨省的土壤大致分为三种：棕色土壤、黑色土 壤、及介于二者之间的黑棕色土壤。黑色土壤最为肥沃，其次是黑棕色和棕色。